video pub Labeyrie Recette - Saumon Fumé de Norvège 2024 • Recette - Saumon Fumé de Norvège - Labeyrie
Recette saumon fumé de Norvège, fumé au bois de châtaignier et hêtre.
0:00 bonjour bienvenue chez laabie je suis
0:01 Stéphanie et aujourd'hui je reçois le
0:03 chef Marc Antoine bonjour Stéphanie
0:05 alors on a sorti une nouvelle référence
0:06 de saumon fumé de Norvège la Norvège et
0:09 je te mets au défi de trouver une
0:10 recette à la hauteur de ce produit
0:11 d'exception tu m'en dis un petit peu
0:12 plus sur la Norvège on est sur un saumon
0:14 avoir une texture un petit peu plus
0:16 grasse par rapport aux autres et au
0:17 niveau du fumage on est sur un fumage
0:19 être et chatignier quelque chose d'assez
0:21 doux d'assez subtille et on sent il y a
0:23 il y a un gras quand même qui est
0:24 gourmand mais je pense qu'avec ça on va
0:25 partir sur une rue barbe un petit
0:27 fenouil qu'on va braiser gentiment avec
0:30 avec du beurre et de l'huile et on va
0:32 faire un petit labnet fromage près de
0:33 Méditerrané comment tu le fais c'est du
0:35 yaourt de brebille et du yaourt grec
0:37 assaisonner la convenance moi j'ai
0:39 choisi de partir sur de la vanille de la
0:41 cardamone ça va venir soulever la
0:44 délicatesse du saumon et maintenant on
0:46 va passer au dressage on va commencer
0:47 par faire petite Volute avec le saumon
0:51 et ensuite le Labet ça va être parfait
0:53 avec le saumon et on termine avec une
0:55 chips de petit poid ah voilà j'étais
0:57 curiuse de voir ce que c'était ça c'est
0:58 la cosse que j'ai passé au dhydrateur
1:00 avec du piment d'espett on revalorise le
1:02 produit jusqu'au bout comme nous on
1:04 utilise tout du poisson exactement il y
1:05 a pas de perte il a plus qu'à goûter il
1:06 y a plus qu'à
1:09 goûter parfait tu une explosion de
1:11 saveur en bouche mais pour autant tu
1:13 distingues le saumon fumé tout du le
1:14 saumon il vient Marco bravo je te
1:17 félicite pour cette belle recette
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