La publicité alimentaire est l'un des secteurs les plus concurrentiels du marketing. Qu'il s'agisse d'un hamburger de fast-food, d'une tablette de chocolat de luxe ou d'un soda rafraîchissant, l'apparence des aliments à l'écran influence directement le désir du consommateur. En coulisses, les monteurs et les coloristes utilisent des techniques d'étalonnage des couleurs pour rendre les aliments plus appétissants, plus colorés et plus irrésistibles.
Cet article explore les secrets de l'étalonnage des couleurs dans les publicités alimentaires, la psychologie des choix de couleurs, des exemples emblématiques et la manière dont les monteurs transforment les images brutes en visuels appétissants. Vous trouverez également des liens vers des campagnes qui illustrent parfaitement ces techniques.
Qu'est-ce que l'étalonnage des couleurs?
Définition: L’étalonnage des couleurs est le processus d’ajustement et d’amélioration des couleurs d’une séquence vidéo afin d’obtenir un rendu ou une ambiance spécifique. Il s’agit d’une étape créative fondamentale de la postproduction.
Différence avec l'étalonnage des couleurs: tandis que l'étalonnage vise à corriger les problèmes techniques (exposition incorrecte, balance des blancs, contraste de base) pour obtenir une image «neutre» et réaliste, il est axé sur le style. Son objectif est de donner du caractère à l'œuvre, de susciter des émotions et de créer une identité visuelle cohérente.
Objectif des publicités alimentaires: il ne s’agit pas seulement de rendre les aliments appétissants, mais de les faire paraître frais, chauds, délicieux et en accord avec l’identité de la marque. C’est l’art de sublimer la réalité pour susciter l’envie.
La psychologie des couleurs dans la publicité alimentaire
Le choix des couleurs n'est pas aléatoire. Il répond à des réactions psychologiques et culturelles profondément ancrées.
Tons chauds (rouges, oranges, jaunes)
Ce sont les rois incontestés de la gastronomie. Le rouge stimule l'appétit, accélère le rythme cardiaque et crée un sentiment d'urgence. L'orange et le jaune évoquent la chaleur, le bonheur et la sensation du fait maison ou du pain frais. Ils sont indispensables pour les viandes grillées, le fromage fondu, les pizzas et le pain.
Contraste et saturation
Un contraste élevé fait ressortir les détails et les textures: les grains de sel sur les frites, les gouttelettes d’eau sur une salade, les bulles d’un soda. Une saturation élevée (sans être artificielle) intensifie la perception de fraîcheur et de vitalité. Une tomate très saturée paraît plus juteuse et plus mûre.
Indices de fraîcheur (verts et blancs éclatants)
Le vert éclatant des légumes comme la laitue, les concombres ou les avocats évoque la santé et le naturel. Le blanc pur et lumineux (dans une assiette, un pot de yaourt, la mousse d'une boisson) suggère l'hygiène, la pureté et la fraîcheur.
Associations culturelles
La signification des couleurs varie. Si en Occident le vert peut évoquer l'écologie et la santé, il peut être associé à l'immaturité dans certains contextes. Le rouge, symbole d'appétit et de passion dans de nombreuses cultures, représente également la chance et la prospérité en Asie de l'Est, ce qui explique sa présence omniprésente dans la publicité.
Techniques utilisées par les monteurs
Pour rehausser les tons chauds: appliquer une courbe de couleur qui incline légèrement les ombres et les tons moyens vers l’orange ou l’ambre. Cela rend les aliments dorés, cuits au four ou frits plus croustillants et appétissants.
Augmentation sélective de la saturation: au lieu d’augmenter la saturation de l’image entière (ce qui peut paraître artificiel), les coloristes intensifient uniquement certains canaux, comme le rouge de la sauce tomate ou le vert des légumes, en utilisant des outils comme le système secondaire HSL (Teinte, Saturation, Luminosité).
Isolation sélective des couleurs: une technique efficace qui consiste à rehausser une couleur (le brun du chocolat, le rose du saumon) tout en désaturant légèrement l’arrière-plan ou les éléments environnants. Cela guide le regard du spectateur directement vers le sujet principal.
Mise en valeur des textures: grâce à des ajustements locaux du contraste, de la clarté et de la netteté, les détails clés sont accentués: la vapeur qui s’élève d’un plat chaud, la texture granuleuse d’un brownie, l’onctuosité de la crème glacée ou le croustillant parfait d’une croûte.
Cohérence des plans: C’est peut-être l’étape la plus cruciale. Un plat doit paraître tout aussi appétissant en plan large, en plan moyen et en gros plan. L’étalonneur ajuste chaque prise pour que le fromage fondu du hamburger ait la même teinte et que le pain conserve la même couleur dorée, quel que soit l’angle de vue.
Exemples emblématiques de classement des couleurs dans les publicités alimentaires
Campagne « J'adore ça » de McDonald's
McDonald's maîtrise parfaitement l'utilisation de sa palette de couleurs. Ses publicités baignent dans des rouges stimulants et des jaunes chaleureux et joyeux . Le soin apporté à la mise en valeur des pains à hamburger est primordial: ils doivent avoir une couleur dorée parfaite, la laitue un vert éclatant et les sauces un aspect appétissant. L'ensemble dégage une impression de bonheur immédiat et accessible.
YouTube:
Coca-Cola – « Goûtez à la sensation »
Ici, la vedette est le rouge profond et emblématique de la canette ou de la bouteille, intensifié pour une vivacité impeccable. Le contraste principal réside dans le blanc éclatant des bulles et de la glace, mis en valeur pour une sensation maximale de fraîcheur et d'effervescence. L'étalonnage présente souvent une tonalité générale légèrement froide (bleus dans les ombres) pour accentuer l'idée de fraîcheur.
YouTube:
KFC – « À s'en lécher les doigts »
La palette de couleurs privilégie les tons dorés, bruns et ambrés . La coloration met en valeur la panure croustillante et dorée du poulet frit, faisant ressortir chaque morceau par sa texture. Une légère lueur ou chaleur ambiante est souvent ajoutée pour suggérer que le poulet sort tout juste de la friteuse, chaud et prêt à être dégusté.
YouTube:
Starbucks – Campagnes de boissons saisonnières
Starbucks adapte son système de notation aux saisons. Pour le café, il utilise des bruns riches et veloutés qui évoquent la douceur et la qualité. Pour le matcha, il intensifie les verts éclatants . Pendant les fêtes, les boissons rouges et vertes se parent d'une ambiance chaleureuse et d'une touche de magie pour susciter nostalgie et joie.
YouTube:
Pepsi – « Vivez l'instant présent »
Pepsi privilégie souvent une image plus jeune et dynamique . Tout en mettant l'accent sur son bleu, les publicités pour cette boisson présentent fréquemment un contraste élevé et un traitement très marqué des bulles, avec des reflets vifs. La palette générale peut légèrement pencher vers les cyans et les bleus (contrairement au rouge chaud de Coca-Cola) afin de renforcer son identité distinctive.
YouTube:
Le flux de travail technique (étape par étape)
Examen des rushes (RAW/Log): Le monteur/étalonneur évalue la qualité du tournage, de l’éclairage et de l’exposition.
Correction colorimétrique: Toutes les prises de vue sont normalisées. La balance des blancs, l’exposition et le contraste de base sont ajustés afin d’obtenir un point de départ neutre et techniquement correct.
Étalonnage créatif: des LUT (tables de correspondance) prédéfinies sont appliquées ou des ajustements manuels sont effectués sur les courbes, les roues chromatiques et les composantes secondaires HSL pour créer le «look» souhaité (chaud, froid, vintage, etc.).
Amélioration de la texture et des détails: des masques et des ajustements locaux sont utilisés pour accentuer les détails clés (graines, herbes, bulles) sans affecter le reste de l’image.
Contrôle final de cohérence: L’intégralité du spot publicitaire est visionnée, plan par plan, afin de garantir des transitions fluides entre les angles et une apparence impeccable des aliments.
Avantages, risques et avenir
Avantages:
Effet stimulant sur l'appétit : active des réponses sensorielles quasi inconscientes.
Identité de marque: Une identité visuelle cohérente en termes de couleurs rend la publicité d’une marque immédiatement reconnaissable.
Résonance émotionnelle : Crée des atmosphères (confortables, rafraîchissantes, luxueuses) qui établissent un lien avec le spectateur.
Engagement accru: un visuel attrayant est plus mémorable et plus facile à partager.
Risques et défis:
Sursaturation : Peut donner aux aliments un aspect plastique ou artificiel, engendrant la méfiance.
Erreurs culturelles : Utiliser une couleur inappropriée sur un marché peut nuire au message.
Limitations techniques : Si la qualité du tournage est médiocre, l'étalonnage ne peut pas faire de miracles.
Problèmes d'authenticité: le décalage entre le produit à l'écran et le produit réel peut engendrer de la déception et des accusations de publicité mensongère.
L'avenir :
IA et automatisation: les outils d’IA apprendront à appliquer automatiquement l’«identité visuelle» d’une marque, garantissant une cohérence absolue.
Étalonnage pour la RA et la RV: dans les expériences immersives, la couleur devra s’adapter dynamiquement à l’environnement de l’utilisateur.
Publicité personnalisée: les plateformes de streaming pourraient légèrement ajuster la notation d’une publicité en fonction des préférences visuelles de l’utilisateur.
La tendance naturelle: en réponse à la demande d’authenticité, un style de classement plus «réaliste» émergera, mettant l’accent sur les tons naturels et les textures authentiques, notamment pour les marques éco-responsables.
Conclusion
L'étalonnage des couleurs est l' art invisible qui transforme la nourriture en objet de désir à l'écran. C'est une alchimie technique et psychologique qui, par la chaleur, la saturation et le contraste, métamorphose des ingrédients ordinaires en un festin visuel. Des frites dorées de McDonald's aux bulles rafraîchissantes d'un Coca-Cola, cette discipline garantit que la publicité alimentaire reste irrésistible.
Avec les progrès technologiques, nous verrons apparaître des techniques encore plus sophistiquées visant à trouver l'équilibre parfait entre l'art de la séduction visuelle et l'authenticité exigée par le consommateur moderne, afin que chaque bouchée soit aussi belle à regarder, du moins à l'écran, qu'à déguster.
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