Date de Sortie: 2020-02-25
video pub MR PORTER Footballer-Turned-Chef Mr Björn Frantzén on Breaking With Tradition 2020 • MR PORTER in partnership with IWC Schaffhausen

Like many professional chefs, Mr Björn Frantzén can trace his obsession with food back to a single, eye-opening moment. Yet, what’s unique about Mr Frantzén is that despite this precociousness, this clarity of ambition, his culinary career was far from certain. In fact, if it hadn’t been for an unusual heart condition, he might not have become a chef at all. In this video, the footballer-turned-chef talks breaking with tradition, his first love and why all he really wants is a good night’s sleep.

00:01 [Music]
00:06 so my name is Bjorn Franzen around
00:09 several restaurants including restaurant
00:12 francium with three Michelin stars here
00:14 in Stockholm
00:16 [Music]
00:20 restaurant Frandsen started in 2008 and
00:24 ten months after opening we got a first
00:27 star the next year we got the second
00:31 star and the year after that we were
00:33 like the one to watching the world's 50
00:35 best so it was a massive start
00:41 2018 in February we became the first
00:45 restaurants in Sweden to be awarded
00:47 three Michelin stars
00:48 [Music]
00:53 my philosophy or my thing is like if
00:57 you're gonna do something do it properly
01:00 or don't do it at all
01:03 it can also be hard in life when you're
01:07 stucked in a high ambition and once you
01:11 get to a certain point you just can't
01:15 walk away from it
01:18 [Music]
01:23 before I was sort of 20 I have never put
01:27 my foot on a mission in star restaurant
01:30 my background is it's not I'm not grown
01:34 up with a lot of money I'm not grown up
01:35 in a rich area of Stockholm I always
01:38 worked hard and so asked my family I
01:40 think that background is also been
01:44 important and it's also important as of
01:47 today because for me
01:50 luxury is changing it's not about gold
01:53 and marble and all that it's more about
01:58 coming home to someone - MR PORTER pub spot 2020

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