Video pub Intermarché Lapin à la moutarde

Date de Sortie: 2020-08-17
video pub Intermarché Lapin à la moutarde 2020 • Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Niveau : Élevé
Ustensiles

• 1 planche
• 1 couteau
• Ficelle
• Gants
• 1 plaque a débarrasser
• 1 pinceau
• 2 culs de poule
• 1 araignée
• 2 casseroles
• 1 passette
• 1 cuillère
• 1 économe


Ingrédients

• 1 Lapin entier
• 20g Farine
• 20g Moutarde en grains
• 10g Beurre doux
• 2cl Huile d’arachide
• 2 Oignons
• 6 Echalotes
• 2 Carottes
• 4 Tomates
• 5 Gousses d’ail
• ½ Botte d’estragon
• 50g Persil
• 10g Thym
• 1 Feuille de laurier
• 25cl Vinaigre de framboise
• 50cl Vin blanc
• 50cl Jus de veau
• Sel/Poivre
• 4 framboises
Déco : 8 mini carottes, pousses de moutarde et fleurs de thé ou de bourrache

Déroulé
Désosser le lapin et couper en deux ou demander à votre boucher de le faire. Rouler et ficeler.
Passer le lapin dans la farine, puis le badigeonner de moutarde.
Le mettre à dorer avec le beurre et l’huile d’arachide dans une cocotte sur feu vif. Colorer pendant 5 minutes sur chaque face.
Ajouter les oignons et les échalotes hachés, les carottes émincées, l’ail écrasé, l’estragon, le persil, le thym et le laurier.
Émonder les tomates, les concasser et les ajouter.
Laisser colorer sur feu vif. Assaisonner.
Ajouter alors le vin blanc et le fond de veau.
Poursuivre la cuisson à couvert, sur feu moyen, pendant environ 20 minutes.
Lorsque le lapin est cuit, le sortir de la cocotte et découper des tronçons d’environ 2cm de large.
Laisser réduire la sauce et la passer dans une passoire fine ; laisser réduire encore pour obtenir une sauce plus cirupeuse.
Réduire le vinaigre de framboise dans une poêle à feu vif. Glacer les framboises dans la sauce sirupeuse. Thermostat 8, 5 minutes

Dressage
Mettre un peu de sauce au fond de l’assiette.
Disposer un tronçon de lapin sur la sauce.
Pour la décoration, plonger les petites carottes dans l’eau bouillante 2 minutes.
Décorer avec 1 framboise, 2 mini-carottes, quelques pousses de moutarde et fleurs de thé ou de bourrache. - Intermarché pub spot 2020

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Date de sortie: 2020-08-17
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