Date de Sortie: 2020-02-19
video pub Chocolats Lindt La Différence 2020 • 00:02 je m'appelle arnaud ragots je suis
00:05 maître chocolatier lindt
00:07 j'ai commencé la pâtisserie à l'âge de
00:10 16 ans et à partir de ce moment là je me
00:12 suis très vite passionné pour le
00:14 chocolat et j'ai décidé de me consacrer
00:16 entièrement
00:19 le travail avec deux maîtres
00:20 chocolatiers et l'année audrey notre
00:23 quotidien c'est de trouver de nouvelles
00:24 associations créer de nouveaux goûts et
00:26 de nouvelles formes pour nos chocolats
00:30 lindt est un des rares chocolatier en
00:32 france à travailler à partir de la fève
00:34 de cacao jusqu'au chocolat nos fêtes
00:37 proviennent de plantations de cacao
00:38 durable nous avons en majorité des
00:40 cacaos fin ou nobles pour garantir des
00:43 chocolats avec une finesse incomparable
00:48 non
00:49 elles sont sélectionnées dans les
00:50 régions du monde les plus réputés pour
00:51 leur qualité tels que le ghana à
00:53 l'équateur madagascar et les caraïbes
00:55 [Musique]
00:57 pour arriver au chocolat la fève va
00:59 traverser plusieurs étapes de
01:01 transformation
01:02 [Musique]
01:04 nous réceptionnons les sacs de fèves
01:05 dans nos ateliers puis nous les combats
01:07 sont pour retirer leur enveloppe qui
01:08 protège la sphère
01:12 vient ensuite l'étape de la torréfaction
01:14 elle a pour but de développer les arômes
01:16 cacaotées chocolatées des la
01:18 torréfaction nous allons pouvoir avoir
01:20 un impact sur le goût du chocolat
01:21 c'est pour cela qu'il est si important
01:23 pour lindt de torréfier nous mêmes nos
01:25 fins une fois torréfié nos fèves sont
01:27 immédiatement broyés dans des moulins
01:28 pour préserver tous leurs arômes pendant
01:31 le broyage la fève de cacao va libérer
01:33 du beurre de cacao et on va obtenir une
01:35 pâte liquide que l'on appelle la liqueur
01:36 de cacao
01:37 [Musique]
01:41 nous ajoutons à cette liqueur de cacao
01:43 différents ingrédients comme le sucre le
01:46 lait ou la vanille pour réaliser nos
01:47 différents chocolats
01:48 ce mélange d'ingrédients va être broyés
01:51 très finement
01:52 c'est ce qui confère au chocolat lindt
01:54 tout ça finisse cette pâte va ensuite
01:56 devenir liquide grâce à l'étape du
01:58 conchage le conchage a été inventé par
02:00 aux dolphins
02:01 il consiste à malaxer la pâte de cacao
02:03 pendant 6 à 48 heures à une température
02:05 entre 65 et 80 degrés c'est là que
02:09 réside le secret du fondant du chocolate
02:10 après cette dernière étape le chocolat
02:13 est maintenant prêt à être façonnée
02:14 [Musique]
02:15 balleux tempéré le tempérage ça permet
02:18 au chocolat de devenir brillant cassant
02:21 et croquant lors de son utilisation
02:25 chez lind ce qui nous animent au
02:27 quotidien c'est la passion du chocolat
02:28 depuis la sélection de la fève jusqu'à
02:31 la dégustation
02:35 ça fait 20 ans que je travaille le
02:36 chocolat et j'ai toujours autant de
02:38 plaisir à venir travailler le matin j'ai
02:40 toujours l'opportunité de pouvoir
02:41 innover
02:43 chance et je suis vraiment heureux de
02:45 pouvoir contribuer
02:46 autant de plaisir aux gens
02:48 [Musique] - Chocolats Lindt pub spot 2020

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Questions fréquemment posées par les utilisateurs sur cette vidéo


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