Date de Sortie: 2020-08-11
video pub Intermarché Adblock de Youtube™ Share Intermarché - 2020 • Pour 8 personnes
Préparation : 40 minutes
2h de repos minimum au réfrigérateur
Niveau : Moyen

Ustensiles

• 2 culs de poule
• 1 fouet
• 1 moule carré
• 1 plaque à débarrasser
• Papier sulfurisé
• 1 planche
• 1 Couteau
• 1 Pipette
• Thermomètre
• 1 casserole
• 1 batteur électrique


Pour le biscuit
• 400g de Biscuits Petits Beurre
• 200g de Beurre

Pour l’appareil fromage blanc
• 4 Jaunes d’œuf
• 180g de Sucre semoule
• 50cl d’Eau
• 16g de Gélatine (8 feuilles)
• 500g de Fromage blanc
• 375g de Crème fraîche liquide 35%


Pour la déco
• 16 Fraises
• 24cl de pulpe de fruits rouge

Déroulé
1. Le biscuit
Faire fondre le beurre
Émietter les petits beurre et mélanger avec le beurre fondu.
Tasser le mélange au fond d’un cadre 30x30cm (ou cercle de 20cm) pour avoir une épaisseur de biscuit de 1cm.

2. L’appareil fromage blanc
Faire tremper la gélatine dans l’eau
Mélanger la crème et le fromage blanc dans un cul de poule
Monter l’appareil au batteur. Réserver au frais.
Dans une casserole mélanger le sucre et l’eau et faire cuire jusqu’à 120°.
Verser le mélange sucre et eau sur les jaunes d’œufs légèrement montés tout en continuant à mélanger au batteur électrique
Ajouter la gélatine.
Verser l’appareil fromage blanc et crème dans le mélange jaune d’œuf et sucre et eau.
Verser l’appareil dans le cadre sur le biscuit.
Mettre au réfrigérateur au moins 2h.

3. Dressage
Laver les fraises dans un petit saladier en gardant les queues, sécher les sur un papier absorbant, équeuter et couper les fraises en 4.
Découper le gâteau et dresser en posant les quartiers de fraises joliment coupées sur le dessus et un peu de pulpe de fruits rouges. - Intermarché pub spot 2020

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